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Filet de saint-pierre, courgettes et poivrons

21 novembre 2009

Pour quatre à six personnes Temps de préparation 20 mn INGRÉDIENTS - 1 saint-pierre d'environ 1,5kg (faire lever les filets par le poissonnier et compter 130g par...

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Brest. La recette de trois viticulteurs volée puis retrouvée

19 novembre 2009

Ils ne garderont peut-être pas un bon souvenir de la 25e édition du salon brestois des vins et de la gastronomie, ces trois viticulteurs du Lot, de la Garonne et de l'Aube....

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Novembre, mois des produits tripiers

14 novembre 2009

Produits tripiers, un nom qui peut quelquefois rebuter, mais vous avez sûrement déjà apprécié des mets tels que l'onglet, la joue de boeuf, la langue de veau? En novembre,...

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• joue de porc à la crème d'ail et au poiré
• tajine de joue de boeuf aux pruneaux et amandes

Theix (56). Leçon de gourmandise à l'École des desserts

14 novembre 2009

Franchie la porte de l'École des desserts, des effluves de chocolat vous enveloppent; les couleurs acidulées de la salle vous sourient, tout comme le professeur, Alain...

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Noix de Saint-Jacques et craquants de parmesan

14 novembre 2009

Pour quatre personnes Temps de préparation: 30 mn INGRÉDIENTS - 20 noix de coquilles Saint-Jacques - Un morceau de parmesan - 100g de parmesan en poudre - 100g de farine - 100g...

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Je ne veux pas de poisson ! Je fais du poisson !

14 novembre 2009

Voici deux livres en un! Il est dédié aux enfants qui boudent le poisson lors des repas. Grâce à Majiknath, unique fée cuisinologue bretonne, et à sa formule magique, Nathan,...

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• éditions Trop mad

La palourde, un délice iodé

7 novembre 2009

Les pêcheurs à pied recherchent ce délicieux coquillage à la coquille foncée ou bien rose (si elle vient des Glénan). On trouve les palourdes dans la vase et les graviers où on...

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Entrée. Palourdes, gratin de citrouille à l'huile d'argan

7 novembre 2009

Pour 4 à 6 personnes Temps de préparation: 15 mn Cuisson: 30 mn INGRÉDIENTS - 1kg de palourdes - 2 échalotes - 2 oignons - oe botte de cerfeuil - 50 cl de vin blanc sec - 2 c....

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Patrice Caillault. Un grand chef dans le métro

6 novembre 2009

«Habituellement, de la fenêtre de ma cuisine, je vois l'océan», s'amuse Patrice Caillault en regardant un métro passer. Hier, si le chef breton étoilé a enfilé son...

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• Domaine de Rochevilaine

Dessert. Crumble de poire aux raisins et miel caramel au beurre salé

31 octobre 2009

Pour quatre personnesTemps de préparation : 30 mn. Ingrédients - 8 poires - 50 g de miel - 1 branche de thym - 50 g de beurre - 20 g de raisins de CorintheCrumble - 125 g de...

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Plats uniques

24 octobre 2009

Pour recevoir sans se compliquer la vie, passer en famille ou entre copains un bon moment autour de la table, rien de plus pratique qu'un plat unique. Blanquette, tajine,...

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Plat. Magret de canard, fricassée de champignons aux marrons

24 octobre 2009

Pour quatre personnes Temps de préparation: 35 mn. Ingrédients - 4 pièces de magret de canard - 50g d'échalotes - 2 gousses d'ail - 600g de champignons de saison...

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Plat. Turbot rôti, gratinée d'oignons et poireaux au parmesan

17 octobre 2009

Pour quatre personnes Temps de préparation : 30 mn Ingrédients - 600 g de pavé de turbot - 200 g d'oignon rouge - 400 g de poireau - 10 cl de vin blanc - 20 cl de fond...

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Agar-agar. Un gélifiant naturel

10 octobre 2009

Aga-agar ? Ce nom aux sonorités asiatiques est en fait un puissant gélifiant, obtenu à partir d'algues rouges. Il remonte à bien longtemps puisque sa découverte, fortuite,...

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Soupe maison des 4 saisons

10 octobre 2009

Une soupe, c'est convivial, souvent pas très cher, et tellement bon ! Surtout quand on les prépare avec des produits de saison. Potages aux champignons à l'automne,...

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