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Ecomusée. Du pain sur la planche pour les stagiaires

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Mardi, c'est de bon matin que six stagiaires ont franchi le seuil du fournil de l'écomusée pour suivre les conseils de Yann, l'animateur «pain». Et c'est ainsi, les mains dans la pâte et les visages enfarinés qu'ils ont travaillé au chaud à l'intérieur même du fournil de l'écomusée, chacun avec son récipient malaxant, munis d'un appareil y ajoutant de l'eau juste ce qu'il faut, et le fameux sel de Guérande à doses mesurées par la poignée. À l'heure des machines à pain, le pétrissage à la main révèle tous les secrets de fabrication de ce savoir faire ancestral maîtrisé.

Échanges de souvenirs

Le temps de la mise en pousse et voilà que les élèves, tout en surveillant la chauffe du four au feu de bois, deviennent studieux pour comprendre toutes les étapes concernant la culture du blé et des céréales cultivées en Morbihan au début du XXesiècle avec pour support l'exposition «Blanche farine» et la spécificité de la région avec le sarrasin. Puis l'histoire humaine, en évoquant les semailles, les récoltes, et les visites chez le meunier. Mais à y regarder de plus près, tous les convives ont leur histoire. André raconte: «lorsque j'étais enfant à Carnac, quatre villages étaient groupés pour fabriquer le pain à tour de rôle. Une fois le four en chauffe, on y cuisait d'abord des pains ronds, des tourtes, ensuite la viande et pour finir les pâtisseries! Je viens ici pour me réapproprier un savoir-faire, celui de mon père. Je suis propriétaire d'un four comme celui de l'écomusée mais je ne sais pas m'en servir».

Pratique L'exposition «Blanche farine» sera présente jusqu'au 15novembre. Contact: écomusée, tél.02.97.57.66.00.