Saint-Brieuc ville

Le Guildo. Bon goût et belles notes à la ferme

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Découvrir les saveurs du terroir, dans une ambiance musicale bon enfant: voilà ce que proposent les marchés concerts à la ferme des Landes, au Guildo. Jéhan Lefèvre, producteur de produits fermiers, notamment de cidre, propose depuis dix ans un marché à la ferme, où les adeptes de produits bretons de qualité se bousculent à la découverte de saveurs et goûts, qui sentent bon le terroir.

Le cidre de glace

Chaque vendredi estival, à partir de17h, la ferme des Landes retrouve ainsi l'effervescence qui a fait sa réputation. «L'association Pomme Orange, qui organise cet événement, met en relation, sans intermédiaire, producteurs et consommateurs». Cette année, le marché s'est enrichi d'une spécialité du Québec, le cidre de glace. En effet, des températures hivernales extrêmes sontrequises pour obtenir la concentration des sucres nécessaire à sa réalisation. Les pommes, decinq variétés différentes, sont récoltées très mûres, à la fin de l'automne, puis conservées au froid jusqu'au pressage des fruits avantNoël. Le jus fraîchement pressé est alors laissé dehors, au grédes variations de températures, des assauts du vent et des froids extrêmes pendant près de six semaines. Lentement, l'eau gèle et se sépare du sucre que l'on récolte alors par gravité. À la fin janvier, le zmoût concentré récolté, qui représente à peine le quart de la quantité initiale du jus, commence sa fermentation à basse température durant six ou sept mois.

Musiques et arts du cirque

Le marché à la ferme, ce sont aussi les concerts. Des groupes locaux présentent en soirée leurs créations musicales, pendant que le public se restaure sur des tables et bancs de ferme, en savouran les traditionnelles galettes saucisses. Une animation consacrée aux arts du cirque pour les enfants constitue l'autre nouveauté de ces rendez-vous du vendredi à la ferme des Landes. À noter que les familles peuvent venir en toute sécurité, sans aucun véhicule sur le site, pour profiter de l'ambiance conviviale des soirées estivales à la ferme. Pratique Tél.02.96.41.12.48; e-mail, bonjour@fermedeslandes.com ou www.fermedeslandes.com

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