Edito.
L'analyse politique d'Hubert Coudurier

Recettes

Vannes. L'Eden, un petit paradis accessible à tous !

3 octobre 2009

Ne cherchez pas l'Eden au port de Vannes. Ce petit paradis de la cuisine se niche un peu à l'écart. Une adresse discrète, mais vite repérée! Le guide Pudlo l'a désignée en juin dernier comme le restaurant ayant le meilleur rapport qualité-prix en Bretagne. Une distinction qui récompense les efforts de Vincent Thomas et Nicolas Jouret, deux amis mariés à des jumelles. Ils ont eu le coup de coeur pour cet établissement, il y a un peu plus de deux ans. Nicolas, aux fourneaux, et Vincent, en salle, ont redonné une impulsion à une table qui se fanait. Exit la déco maritime bleue et blanche, place à un décor contemporain et chaleureux: plancher en bois, tables et murs chocolat, sièges crème, objets personnels.

Cuisine colorée

Simple mais raffiné comme la cuisine que propose le chef: de bons produits, ultra-frais, choisis selon les arrivages et qu'il aime présenter dans de jolies assiettes, avec l'accompagnement à part, dans une petite cocotte colorée, pour ne pas mélanger les saveurs et mieux en apprécier le goût. Un petit aperçu? Côté poisson: un tartare de dorade assaisonné à l'huile de vanille et mangue; tronçon de lotte farcie au bacon, chapelure de chips aux crevettes... Côté viande: une pièce de boeuf aux champignons, frites de polenta aux morilles... Et pour le dessert, une ganache de chocolat au basilic, coulis de caramel au beurre salé, et quenelle de glace, par exemple. Des plats savoureux que Nicolas concocte devant vous: la cuisine est ouverte sur la salle. Un plus qui rajoute à la convivialité du lieu, qu'illumine déjà le sourire d'Élodie,
la jeune fille qui sert en salle.

Des vins de découverte

Pour le vin, c'est à Vincent qu'il faut s'adresser. Passionné, il vous propose une dégustation à l'aveugle. Parmi les 100 références de sa cave, il en choisira une, dont il cachera l'étiquette et vous la soumettra. Vous aimez, parfait, sinon pas de problème, il change. Un petit jeu bien sympathique qui permet de découvrir, au verre ou à la bouteille, toute une gamme de vins encore peu connus, un cru de Carcassone ou de Limoux, par exemple, à des prix très abordables. Un adjectif que les deux complices déclinent avec talent et générosité, et qui permet de se faire plaisir! L'Eden, 3 rue Pasteur à Vannes. Tél.02.97.46.42.62. Trois formules: L'Ardoise: plat+verre de vin ou café: 11 EUR, entrée+plat+dessert: 15 EUR (sauf vendredis et samedis soirs); le Mensuel: entrée, plat ou plat dessert 20 EUR, les 3 : 25 EUR; le Trimestriel: entre 29 et 34 EUR. Fermé le samedi midi et le dimanche.