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Bretagne

Itech'mer. Et si on mariait l'églefin à l'andouille de Baye ? [Video]

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Pendant trois jours, la "filière bleue" tient salon au parc des expositions du pays de Lorient. Un salon professionnel où l'on peut aussi pêcher des idées originales pour ses filets de poisson... Démonstration avec Jean-Luc Dupuis, professeur de cuisine.

 Tous les deux ans, le salon Itech'mer est le rendez-vous de la filière pêche. Un rendez-vous technique qu'agrémentent aussi quelques invités avec des délégations du New Brunswick (Canada), de la Namibie, du Maroc et de la Nouvelle-Calédonie.

 Les 250 exposants et 8.000 visiteurs sont bien sûr là pour faire le plein de connaissances techniques pour leur métier, mais il leur faut bien aussi des nourritures terrestres... ou plutôt maritimes d'ailleurs. Louis Anuszkiewiez, chef français installé en Namibie, fait déguster sa cuisine. 

Recettes de la mer

 A quelques encabures, le lycée Saint-Marc de Trégunc (29) met ses élèves sur le grill pour préparer chaque jour, devant le public, quatre recettes de la mer. Fidèle d'Itech mer, ces élèves de la seule formation "cuisine de la mer" en France, préparaient ce matin de l'églefin à l'andouille de Baye. Leurs formateurs, Jean-Yves Le Moigne et Jean-Luc Dupuis, ont dévoilé le secret de cette recette... 

En savoir plus sur 
           - le salon
           - la formation

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