Economie

Marché du porc. Consolidé par une bonne activité

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L'ancrage de la cotation au-dessus de la barre de 1 EUR se confirme sur le marché intérieur. Le bon volume d'activité de ce début novembre consolide les positions commerciales. Aucune appréhension pour aborder la semaine amputée du 11novembre. Bien que fournies, les disponibilités en production n'ont rien d'excessif pour une demande plus soutenue. BIen que peu valorisant, le commerce est actif et bénéficie d'une bonne fluidité d'écoulement des viandes. Les meilleurs résultats de l'aval de la filière élargissent d'autant mieux la demande intérieure que la concurrence étrangère est un peu moins présente sur notre marché. Dans les autres pays de l'Union, les orientations sont plutôt stables dans les pays du Sud et en hausse dans les grands bassins de production du Nord. Dans un premier temps, ces reprises étrangères des cours n'auront aucune répercussion ni influence immédiate sur notre tarification intérieure, sinon de compromettre de manière définitive les demandes de restitution à l'exportation sur pays tiers. À noter que sur les sept premiers mois de l'année, les exportations françaises de carcasses et pièces ont progressé de 3% à 4% vers l'UE à vingt-sept et baissé de 25% vers les pays tiers.

Reconduction des prix

Aucune évolution, moins 0,2 centime, puis plus 0,3 centime; la cotation se stabilise à 1,007 EUR base 56 TMP. L'activité du secteur de l'abattage est élevée: autour de 408.000 porcs (plus 3.000 à 4.000 porcs) pour un poids moyen de carcasse qui ne s'allège pas: 91,800kg (plus 100g). C'est le signe que le flux de sortie d'élevage du moment est élevé, d'où pour les prochains jours l'intérêt de reconduire une forte activité. La demande se maintient à un bon niveau. La majorité des grandes enseignes de distribution seront ouvertes le 11novembre. Avec l'appui de quelques mises en avant, la consommation de porc frais est importante et devrait le rester jusqu'aux 15/20 de ce mois. Le commerce des viandes est fluide. Aucune rentrée en congélation, excepté les contrats de vente à l'export. Tarification inchangée sur l'ensemble des pièces de découpe, avec toutefois une tendance un peu plus lourde en poitrines et gorges.

Reprise dans les pays du Nord

Forte hausse de 5 centimes en Allemagne, qui devrait être suivie par les Pays-Bas, la Belgique et l'Autriche. Reprise de 3 centimes au Danemark, cotation inchangée en Espagne, légère faiblesse de 2 centimes à 2,8 centimes en Italie. La cotation française est devancée de 4,8 centimes par l'espagnole et de 11,3 centimes par l'allemande. Peu d'export, sinon quelques ventes de carcasses sur la Grèce et l'Italie; vers les pays tiers, la Russie reste le principal débouché. L'Est de l'Union, principalement la Pologne, s'approvisionne essentiellement en Allemagne, devenue premier exportateur européen devant le Danemark avec un prévisionnel d'activité pour 2009 à 56,1millions porcs abattus.

• Jean-Noël Guégan