Economie

Eurosubstrat. Une croissance puisée dans les champignons

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Basée à Callac, Eurosubstrat, produit 10.000 tonnes de substrat végétal par an. Il s'agit d'une sorte de terreau fabriqué à base de paille broyée sur lequel naîtront pleurotes ou shiitaké. Incorporée à un mélange bien spécifique, la paille est ensuite pasteurisée dans de gros fours industriels. Ensemencé de mycélium, la graine de champignon, il est conditionné et ensaché en briques de 14kg. Ce produit, très recherché par les producteurs de shiitaké et pleurotes, est une quasi-exclusivité en France. D'où la position de leader d'Eurosubstrat qui affiche un chiffre d'affaires de 3,5millions d'euros, en progression de 30%. «Beaucoup ont essayé, mais l'important, c'est le savoir-faire, la minutie, à la tonne et au degré près», explique Jean-Claude Thomas, responsable de l'entreprise costarmoricaine.

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