Plateau télé entre amis. Tartines aux oignons rosés

TARTINE AUX OIGNONS DE ROSCOFF
Temps de préparation : 20 min

Préparation
PÂTE À TARTINER
Mettre le tout dans un récipient et mélanger au fouet. Vérifier l'assaisonnement et réserver au frais. MARINADE Détailler finement le thon en tranches. Ajouter l'huile, le vinaigre, une pincée de fleur de sel, le jus de citron, et une pincée de piment. Laisser mariner 15 min. Toaster légèrement le pain, puis tartiner avec la pâte. Ajouter ensuite sur la tartine une tranche de thon, et garnir de rouelles d'oignons crus.

Pour lutter contre l'haleine donnée par l'oignon cru, croquez quelques grains de café.

Temps de préparation : 15 min Cuisson : 5 min

Pour 4 personnes
- 2 choux Romanesco
- 4 grandes tranches de pain de campagne ou bruschetta
- 4 c. à soupe de miel
- 8 tranches de jambon de pays
- 8 beaux champignons de Paris
- 200 gr de comté.

Préparation
Cuire le Romanesco à la vapeur pendant 10 à 15 minutes. Détailler en bouquets. Couper les champignons crus en lamelles, le comté en copeaux avec une râpe. Disposer sur la tartine les bouquets de chou Romanesco coupés en deux. Ajouter les champignons et le comté. Versez un filet de miel et terminer par le jambon. Servir froid ou chaud en passant la tartine au four à 170 ºC pendant 5 minutes.

Le conseil du chef : accompagner cette tartine avec une salade mélangée, type mesclun, bien vinaigrée, et quelques tomates cerises.

Les qualités nutritionnelles et les propriétés bénéfiques de l'oignon de Roscoff sont nombreuses. Riche en substances minérales et en oligo-éléments, il l'est également en vitamines avec une teneur importante en vitamine C associée aux vitamines A, B, E. Il est également riche en caroténoïdes actifs (provitamines A). Acidifiant et tonifiant, l'oignon est un véritable stimulateur pour de nombreuses fonctions organiques, tout en étant faible en calories. Et connaissiez-vous son action antiseptique et anti-infectieuse ? Grâce à ses sels de soude et sa potasse il est efficace en cas de brûlures, crevasses, verrues ou piqûres d'insectes. Enfin, petite astuce culinaire : pour éviter de pleurer au moment de l'épluchage, mettre les oignons 10 min au congélateur ou 1 h au réfrigérateur. Ensuite, les éplucher sous un filet d'eau froide.

Reconnaissable à sa pomme pointue, cette variété de chou-fleur est constituée de fleurettes pyramidales de forme géométrique disposées en couronne. À l'achat, ses fleurettes doivent être vert clair et formées en couronne. Le passer sous l'eau fraîche et l'égoutter. Retirer les feuilles vertes autour du trognon puis le détailler en petits bouquets. Préférer une cuisson rapide, six à huit minutes. Ses fleurettes petites et régulières garderont ainsi toutes leurs richesses vitaminées, leurs minéraux et leur croquant. Délicieux et original, quand il est cru, il aime la « cuisson vapeur », le micro-onde et le wok. Une fois cuit, mangez-le rapidement. Pour préserver ses qualités nutritionnelles, le conserver au maximum trois à quatre jours dans le bac à légumes du réfrigérateur.

Encore quelques idées de tartines, croque-Madame, chawarma... pour un plateau télé savoureux. Les recettes de ce livre sont originales et elles vous invitent au voyage en vous proposant des sandwichs chauds comme des bagel, tacos, tortilla, burger, falafel ou encore des sandwichs et tartines : club tandoori, chutney et coriandre, tartine caviar d'aubergines ou baguette copa, crème de roquefort, confiture d'oignons. Il y a même quelques tartines dessert : tartine poires et fourme d'Ambert, pain perdu ou tartine banane-chocolat !

Conseils, astuces et variantes
Les recettes sont simples et rapides à réaliser. Des conseils, des astuces et des variantes donnent une touche personnelle à toutes les préparations. Le petit plus ? Chaque recette est illustrée ce qui permet de se faire une idée du résultat final, et de vous mettre en appétit !

Hamburgers, sandwichs et croques. Thomas Feller, collection Petits Pratiques Hachette, 64 pages, 5,50 €.